Giff's Criollo 73% Noir

L'une des histoires les plus répandues sur le chocolat est que le Criollo est la variété cultivée, le Forastero la variété sauvage et que le Trinitario est leur enfant.

C'est complètement faux.

Le Criollo n'est qu'un des 18 cultivars distincts du Theobroma cacao. Giff Laube a minutieusement recherché de nombreux criollos dans les arrière-cours ou les parcelles de terre négligées, et son verger au Nicaragua abrite désormais des arbres criollos confirmés par ADN. Exceptionnellement chez Sirene, on retrouve une pointe d'astringence dans les premières notes gustatives, suivie d'une saveur douce et délicieusement noisetée (mais attention, il n'y a pas de noix dans le chocolat, rassurez-vous si vous êtes allergiques).

Tablette de 70g

Vegan

Ingrédients : fèves de cacao, sucre de canne biologique, beurre de cacao biologique

Fabriqué dans un atelier sans noix, sans soja, sans gluten, sans lait (bien que fabriqué dans un atelier ayant utilisé du lait en poudre, il peut contenir des traces).