Pataxte, 65% foncé

Pataxte est un cousin de Theobroma cacao. Les grains que nous utilisons dans ce bar sont le fruit du travail acharné de Dionisia dans et autour du village de San Felipe de León à Oaxaca, au Mexique. Pataxte est crémeux et doux et n’a rien à voir avec le chocolat traditionnel. Il est consommé depuis des milliers d'années, mais a été négligé par le marché de masse des produits de base, en partie parce qu'il est très difficile à travailler (d'où son prix plus élevé - il faut BEAUCOUP plus de temps pour le fabriquer). Bien que de couleur pâle, presque comme un chocolat blanc, il ne contient pas de lait. Les seuls ingrédients sont des haricots Pataxte, du sucre de canne biologique et du beurre de cacao.